Frühlingsforelle

Zutaten f. 4 Pers.: 4 Forellen a ca. 250 g, 1 Zwiebel,

gemischte Kräuter (gefroren), gewürfelter Speck,

Salz, Zitronensäure, Öl, Dill, Senf.

Zubereitung: Die Forellen ausnehmen, waschen trockentupfen,

säuern und salzen. Zwiebel abziehen und kleinhacken,

mit den kleingehackten Kräutern mischen. 2-3 EL Öl mit dem

feingehackten Dill mischen. Forellen innen mit Senf bestreichen,

mit der Zwiebel- Kräutermischung und dem Speck füllen.

Von außen mit dem Dillöl bestreichen.

Die Forellen nach Vorschrift in die Bratfolie geben und im Backofen,

bei ca. 180°C in ca. 35 min. garen.

Dazu schmeckt ein grüner Salat und ein frisches Baguette.